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LA CARNE CHE SCOTTA

LA CARNE CHE SCOTTA

Febbraio 20, 2024

SCOTTONA

Pregiata e Tenera

La tenerezza della Scottona è davvero superlativa.

Perché si chiama così?

L’etimologia del termine non è certa, ma sembra derivi da una definizione antica, oramai superata, che un tempo teneva conto della distinzione tra “carni fredde” e “carni calde”. La giovane femmina di bovino, nel periodo del calore, aveva quindi una carne calda che “scottava”, da cui “Scottona”.

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